Dentón Confitado
(+info)
INGREDIENTES:
Espárragos trigeros
Puré de coliflor
Sal con algas
Hueva de salmón
Dentón
Cebollino
En una sartén con aceite a unos 75º a 80º sumergimos la pieza del Dentón, confitamos por espacio de unos 8 a 10 minutos, Seguimos la elaboración de este exquisito plato escaldando los espárragos, montamos el plato con puré de coliflor, los espárragos, el dentón y las huevas y rematamos decorando con cebollino rizado
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