Arroz de Bogavante




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INGREDIENTES:

Sepia cortada
Azafrán de hebra
Colorante
Pimentón
Pimentón en hojilla
Tomate rayado
Arroz
Fume de pescado
1 Bogavante

PREPARACIÓN PASO A PASO:

El primer paso para la preparación de este esquisito plato es marcar el bogavante troceado y reservarlo, despues freir la sepia que ya tenemos preparada y troceada, añadir el tomate, el azafrán ,colorante rojo y el de hojilla en el sofrito. Elaboramos el sofrito y añadimos a posteriori el arroz. Rehogamos el arroz e incorporamos el caldo de pescado, un caldo que tendremos que haber preparado con morralla de playa, cangrejo etc..

Rectificamos la sal y dejamos cocer unos 14 minutos y a falta de 5 minutos disponemos el bogavante reservado. Antes de que el arroz esté completamente cocido, meter al horno a una temperaura de 200º y al 10% de humedad durante 5 o 6 minutos.

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