I Concurso de All i Pebre Tradicional de El Palmar

El Palmar acogió ayer el I Concurso d’all i pebre Tradicional en el que se congregaron un gran número de personas dispuestas a darlo todo por este tradicional plato, ya sea como concursante o como público.

La Asociación de Hostelería de El Palmar se encargó de la organización y contó con la colaboración de numerosas empresas valencianas, todas con el mismo fin: que este plato valenciano se diera a conocer entre los más jóvenes.

Entre los miembros del jurados se encontraba Paco Rocher, gerente del restaurante Casa Rocher del Mareny de Sant Llorenç y un gran experto en arroces y, sobre todo, en platos elaborados con anguila, como el all i pebre.

En el concurso se disputaron el premio 23 restaurantes de la pedanía y otros 6 invitados. Además, un gran número de asistentes de todas las edades se acercó a la plaza de la Sequiota para disfrutar de este exquisito plato valenciano cocinado al más puro estilo tradicional, a fuego de leña.

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Telegourmet asistió a las jornadas gastronómicas ‘Moraira goes Lisboa’ en el restaurante Le Dauphin

Telegourmet estuvo ayer en las jornadas gastronómicas que está llevando a cabo esta semana el restaurante Le Dauphin de Moraira. Bajo el nombre de ‘Moraira goes Lisboa’, Bert Wets, gerente del restaurante ha organizado estas jornadas en las que combina cocina nacional con internacional.

En esta semana gastronómica, Le Dauphin cuenta con la colaboración del conocido chef Joachim Koerper ya que cocinará dos menús especiales para los comensales de este restaurante. Joachim Koerper, con el que tuvimos el placer de hablar y más adelante os mostraremos un programa especial, cuenta con dos estrellas michelin y una larga y exitosa carrera profesional. Actualmente, es propietario del restaurante ‘Eleven’ en Lisboa, pero en Moraira es muy conocido y querido por regentar durante 15 años el restaurante “Girasol”.

Estas jornadas gastronómicas están teniendo un gran éxito entre los comensales de Le Dauphin que agradecen este tipo de menús de cocina mediterránea elaborados por el gran chef Joachim Koerper.

En el programa que emitiremos próximamente podréis ver una entrevista con Bert Wets, impulsor de este proyecto gastronómico en el restaurante Le Dauphin. Este restaurante se encuentra en un enclave privilegiado, la bahia del portet de Moraira.

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Se celebró en el día de ayer el 50º Concurso Internacional de Paella Valenciana Sueca 2010

El pasado día 12 de septiembre fue una fecha histórica para muchos restaurantes y cocineros que se dieron cita en el 50º aniversario del concurso internacional de paella valenciana Sueca 2010.

Sueca tuvo la suerte de recibir la visita de más de 2.000 personas que disfrutaron del espectáculo con la participación de 51 concursantes de diferentes restaurantes arroceros de todo el mundo, destacando Japón y EE.UU.

Entre ellos, no podía faltar la representación de la Cofradía Internacional del Arroz con numerosos restaurantes como el Restaurante Da Pino de Sevilla o Casa Granero, entre otros.

También disfrutamos de la presencia del presidente, Ximo Sáez, que además estuvo como jurado y nos habló de este concurso.

Paco Rocher, Vicepresidente de la Cofradía del Arroz y gerente del restaurante Casa Rocher recibió el galardón de Paelles d’Honor Sueca 2010.

El restaurante Els Porxets de Sueca se hizo con el Primer Premio del Concurso internacional de Paellas de Sueca, que celebró sus bodas de oro. Juan José Sancho y su ayudante Sergio Climent, lograron que el trofeo se quedara en casa tras muchos años

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El orujo de Galicia, gran intensidad y persistencia

Esta semana os vamos a hablar de uno de los productos que tenemos en nuestra tienda, el Orujo de Galicia Agnusdei, de la denominación de orígen Rías Baixas.

Este tipo de orujo se obtiene a partir del bagajo de la uva albariña, seleccionada minuciosamente. Su aroma primario se encuentra muy pronunciado y su aspecto es limpio, brillante y cristalino. El orujo de Galicia dispone de una gran persistencia e intensidad.

La bodega Agnusdei es una de las más modernas de Galicia y nosotros confiamos en ellos. Este tipo de destilados es una de sus especialidades para conservar su aroma se debe mantener a una temperatura de entre 8º y 10ºC.

Nuestra recomendación es que se sirva en copa de cuello de flauta, de esta manera se apreciará mejor su aroma y todas sus características.

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Nuevo Show Cooking en el Hotel Mozaira de Alboraia

El equipo de telegourmet.tv ha estado grabando hoy día 11 de agosto en las instalaciones del nuevo Hotel La Mozaira de Alboraia, el primer Show Cooking coproducido por Televiajes y Telegourmet. Un programa destinado y dirigido para todos los públicos que quieran conocer mejor la buena gastronomía, los secretos de la cocina y la historia de los grandes Chefs.

En este programa que se emitirá en este mismo blog, en Televiajes.tv y en Valencia Gastronómica.tv, este último destinado al profesional de la hostelería,  a partir del mes de septiembre, podremos ver como el Chef y Jefe de cocina Luís Puchades nos prepara uno platos muy sencillos, nos cuenta todos los secretos sobre su cocina y nos habla de su trayectoria profesional.

También emitiremos un pequeño reportaje sobre el Hotel Mozaira, con la entrevista a su directora Marisa Castellano.

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El Restaurante Sologourmet de Altea acogió la comida mensual de La Magistral de Gastronomía.

Asociación Magistral de Gastronomía, celebró ayer su comida mensual en el restaurante Sologourmet.

La sociedad realiza, desde su fundación en 1976, diferentes actividades gastronómicas . En la actualidad, bajo la presidencia de Jose Luis Palencia, organiza entre otras, visita a bodegas y comidas una vez al mes en un restaurante diferente donde poder conocer y realizar criticas sobre el.

Magistral es como se define la presentación del menú que preparó el restaurante Sologourmet para los miembros de la Asociación Magistral de Gastronomía.

Un menú, que según los miembros de está asociación, compararon con el que pudieron degustar en Ca Sento en anteriores reuniones.

El Chef de este magnífico restaurante, ubicado en un lugar privilegiado, frenta al mar y con vistas al Parque Natural de Serra Gelada, nos deleitó con unas entradas frías de Ostras al natural y otro entrante, Aspic de hortalizas con almejas blancas de las Rias Gallegas, siguió con los entrantes calientes que sirvieron para afianzar el paladar de los comensales con Tempura de Ostras, Huevo de codorniz con caviar Macari iraní y Tosta de pan de cristal con trufa aestium laminada, este último una novedad muy exquisita.

El primer plato, Suquet de Bogavante, se describió como un plato bien presentado, y con un toque de sabor excelente, suficiente para maridarlo con los caldos que después nombraremos.

El Segundo plato, Fidegua de boletus y foie gras natural salió muy bien parado, ya que como segundo plato y después de este Suquet de Bogavante, la competencia era demasiado evidente.

Hubo dos postres diferentes, el primero, Torrija de la casa con salsa de horchata de Valencia y un segundo, Sorbete de manzana al Calvados con daditos de su concentrado.

La Bodega que tuvo la suerte de maridar estos excelentes platos fue un Champagne Frances Thierry Lesne Brut envejecido, que proporcionó su caracter particular.

El Altanza Reserva especial 2001 de Rioja y el Real Castelo Noble de Rueda., denominado por los 40 someliers finalistas del concurso nariz de oro, como el mejor blanco de España

Los miembros de la Asociación Magistral de Gastronomía que asistieron a esta comida, felicitaron al Chef y a todos los profesionales que trabajan en este restaurante.

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Empresas españolas dedicadas a la venta de productos gourmet apuestan por la venta online.

Cada día más empresas españolas dedicadas a la venta de productos gourmet apuestan por la venta online, una tendencia que va en aumento con la presencia de productos españoles.

En este mes de julio se presentó en Estados Unidos un nuevo canal de venta de productos gourmet, “For the gourmet”, una web especializada en venta online que ofrece a los consumidores estadounidenses una manera completamente diferente de seleccionar los mismos productos que eligen los Chefs y el resto de profesionales que se dedican a esta actividad, garantizando la frescura y la calidad de dichos productos.

En España también se empieza a confiar en la venta online por parte de los consumidores españoles y cada día más la empresas distribuidoras de productos gourmet confían en este sistema de trabajo.

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El día 5 de julio se celebró el primer certamen Gastronómico de Postre Valenciano, “Inventa el postre Valenciano con Horchata y Fartons Polo”.

Ayer, 5 de julio de llevó a cabo el primer certamen Gastronómico de Postre Valenciano, “Inventa el postre Valenciano con Horchata y Fartons Polo”. que se realizó en el Hotel Mozaira de la localidad de Alboraia, un hotel rodeado de campos de chufa y huerta.

Un certamen que estuvo dentro de los actos de celebración del 50 aniversario de Fartons Polo.

Un total de 12 cocineros valencianos de reconocido prestigio participaron en esta primera edición, consiguiendo el primer premio el cocinero Vicente Chust Godoy del Restaurante Chust Godoy.

Entre los miembros del Jurado estaba Lluís Ribera, director de la Fira Gastronómica de Productes Valencians de l´Alcúdia; Silvia Soria, periodista de Ràdio 9; Mª Carmen Peris, teniente de alcalde de Alboraia , José Polo, presidente de Fartons Polo y Ximo Sáez, restaurador y presidente internacional de la cofradía internacional del arroz.

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Casa Rocher celebró su 50 aniversario


Emotivo, entrañable y sincero, son algunos de los adjetivos con los que calificar el acto de conmemoración del 50 aniversario que ayer celebró el conocido restaurante del Mareny de Sant Llorenc en Cullera, CASA ROCHER.
Rodeado de familiares, amigos y destacadas personalidades del sector de la gastronomía valenciana como el presidente de la Cofradía Internacional del Arroz Ximo Saez, el presidente de la Asociación de Restaurantes de Valencia José Palacio y otras, el acto contó además con la presencia del Ilustrisimo alcalde de Cullera D. Ernesto SanJuan.
Una película conmemorativa sobre los 50 años del restaurante, y la entrega de diferentes menciones y placas , fueron el preludio al cocktail con el que la familia Rocher deleitó a todos sus invitados.
Todos los asistentes destacaron el buen hacer de toda la familia Rocher durante este tiempo, como el restaurante con el que empezaron Paco y Tere hace justo ahora 50 años ha sabido evolucionar y convertirse en referencia gastronómica de la zona y el buen entendimiento de los hermanas Mayte y Ana en la sala con el manejo de los fogones y gerencia del restaurante de Paco Rocher hijo.

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Valencia Gastronómica en Moraira Arte y Cocina


La Empresa Valenciana Valencia Gastronómica, presentó una variedad de quesos españoles en la presentación de la nueva temporada de verano del Restaurante Le Dauphin de Moraira ” Arte y Cocina”. Los quesos de esta empresa Valenciana acompañaron al nuevo vino Excelencia de las Bodegas Emilio Clemente, de la denominación Utiel-Requena.

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