Latas en conserva en la cocina de Quique Dacosta

 

Desde Telegourmet queremos acercaros una noticia de gran importancia para la ciudad de Valencia y el sector gastronómico. El pasado 24 de noviembre la ciudad de Valencia pudo descubrir las muchas posibilidades que ofrecen las conservas de pescados y mariscos para la cocina de autor.

Un total de 9 recetas basadas todas ellas en las latas de conserva, se presentaron y degustaron en el Mercatbar, bar de reciente inauguración y capitaneado por Quique Dacosta cocinero galardonado con dos estrellas Michelín.

Dacosta dio rienda suelta a su creatividad y elaboró diversas tapas como sardinilla en terciopelo de salmorejo de tomate rama, coca con algas en conservas con champiñón y panceta curada Joselito, caballa-coco-jengibre, zamburiñas a la grasa de jamón al dente, entre otros.

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